【食品机械设备网 市场分析】2020年某外卖平台发布的数据显示，从“鱼”品类来看，“烤鱼”的关键词搜索稳居前位。可以看出，烤鱼市场消费潜力巨大。前段时间，刚说过卖完酸菜鱼、重庆火锅的餐企，又杀入了烤鱼赛道。而近日烤鱼赛道又迎来一位新玩家，某餐企卖完烤鱼饭，如今又开始卖起烤鱼。烤鱼赛道如今已风起云涌，产品竞争也愈演愈烈，并且赛道面临着“四大掣肘”。