【食品机械设备网 市场分析】伴随着消费饮食结构调整和西式饮食文化的影响，近年来我国烘焙市场需求快速增长。据统计，2020年烘焙的外卖订单显著增加，全国各地中式烘焙全面崛起。在此背景下，资本看中烘焙赛道，从去年下半年开始，烘焙赛道便频出融资消息，到了今年更是达到了高潮，一轮又一轮。烘焙市场竞争日趋激烈，赛道的集中竞争，正随着资本的不断涌入开始加剧。