【食品机械设备网 市场分析】进入秋冬，火锅餐饮市场将进入旺季。作为餐饮行业非常大的细分市场，火锅近年来保持着蓬勃发展势头。诚然，时常看到使用双氧水浸泡毛肚、牛百叶等食材的新闻也不免让人心生担忧。民以食为天，食以安为先，作为火锅餐桌上必不可少的食材，毛肚品质安全一直受到人们的关注。而“活性生物酶嫩化”技术的攻关，彻底解决了火锅“毛肚”色泽、口感不佳，保鲜期短以及质量安全等问题。