【食品机械设备网 市场分析】据报道称，预计到2023年，人造肉的全球市场收益将达到63亿美元。目前，全球最大的两家人造肉公司，它们生产的人造肉都采用植物蛋白制作肉类产品。伴随植物人造肉概念产品的兴起，其中重要原材料“豌豆蛋白”的需求正在激增。整体上来看，“人造肉”制取技术仍处于研究和开发的早期阶段，其制取技术创新突破仍需加持，才能更好地满足市场风味口感需求。