【中国食品机械设备网 市场分析】在笔者小时候，所有调味品中最爱味精，偶尔和外婆一起做烧饼时候才够得到的味精罐子，常常要偷摸摸沾上一点放进嘴里。大概到了上中学的年纪，味精突然变成了人人喊打的妖怪，妈妈扔掉了家里所有味精，并宣布今后饭菜里将不再出现这款调味品。直至如今自己做饭，已习惯性地在货架上寻找鸡精作为替代。
　　长大后回头深究味精之罪，却发现不过是那段时间致癌理论甚嚣尘上，实际并没那么可怕，高温产生的焦谷氨酸钠曾被人认为是致病原。后来却经研究发现产生含量极少，且没有想象中危害那么大。但味精的颓势却不可避免。有数据显示，过去的五年里，味精的消耗量下降近20%，按照这个趋势，预计2020年，味精消耗量将再降15%左右。在调味品行业年平均增长幅度超过15%的局势下疲态尽显。