【中国食品机械设备网 市场分析】“蜗牛是美味佳肴”刷新了笔者的认知。蜗牛因其肉嫩味美，富含多种营养物质，在业内享有“软黄金”美誉。虽然国内食用蜗牛的人在少数，但是其却深受国外人士的青睐。可以说，蜗牛产业蕴藏着巨大的发展潜力，而相关食品设备，如毛刷清洗机、肉壳分离机等或将在蜗牛加工业中发挥着越来越重要的作用。
　　目前，在中国，大多数人没有食用蜗牛的习惯，而它却受到国外国家的“专宠”，比如法国。据了解，法餐中有“三宝”，蜗牛、鹅肝和牡蛎。记得，综艺美食节目《中餐厅》曾有一期，法国餐馆老板宴请节目主要人员，其中，有一幕黄晓明因坚称减肥“忍痛割爱”诸多法餐，然而唯独“芝士蜗牛”成了他的最爱。
　　此外，据相关新闻报道，法国人每年要吃掉5万多吨蜗牛肉，折合鲜活蜗牛30万吨。随着需求量的不断增加以及野生蜗牛几乎被杀死，市场已出现供不应求的情况，其中88%以上开始依赖进口。这些都在一定程度上佐证了蜗牛实属美味佳肴，深受国外人士喜爱，而蜗牛产业也蕴藏巨大发展潜力。