【中国食品机械设备网 市场分析】昨天晚上无意间打开电视，发现在电视购物节目中看到了娃哈哈董事长宗庆后，正在为旗下生产的羊奶粉站台，对品牌进行宣传推广。这让笔者不由对羊奶粉产生了莫大的兴趣。羊奶粉实际上在我国已经有十多年的发展历史，但之前一直被作为“小众奶粉”看待，产品认知度不足限制了羊奶粉市场的发展。直到去年国家正式实施婴幼儿奶粉配方注册制，奶粉界外资品牌与国产品牌开始正式拼杀，作为尚未被外资品牌占据的羊奶粉行业逐步受到国产奶粉企业重视，众多知名乳企纷纷投入力量生产羊奶粉生产，羊奶粉发展元年自此开启。
　　据统计数据显示，羊奶粉在全球均呈现出增长趋势，近些年来增长率在10%左右，在我国更是达到了25%以上的增长率，足可见羊奶粉在我国的广阔市场。按照牛奶发展经验来看，相关企业想要取得良好的发展，掌控奶源地至关重要。目前我国奶山羊存栏数位居世界第二，但基于国内消费者对国内原产地信任度不足，有企业选择斥资在国外打造羊奶粉基地。

　　奶山羊在数量上无法与奶牛像较量，在产量上也不能比肩。据悉，奶山羊的日产量只有奶牛的十分之一。再加上山羊对植被破坏力度较大， 一些对环境保护较为严格的国家严格控制山羊数量，羊奶的珍贵性由此体现。在不浪费一滴羊奶的理念指导下，有企业通过引进荷兰的转盘式棚架系统、以色列的控制及接收系统、美国的真空及接收系统，组建成适当的挤奶设备。经过该挤奶设备的封闭式挤奶，且挤出的奶液将在五分钟内存储入奶罐进行低温存储，最大限度保障羊奶不被浪费。
　　羊奶粉加工过程中需要羊乳清粉作为基粉。据测算，这种产品在婴幼儿奶粉中占比约四成，羊奶粉生产对其依赖极大。羊乳清粉作为奶酪的副产品出现，但我国并没有食用奶酪的传统，因此羊乳清粉一直依赖进口，议价权被国外企业牢牢把控。以往有企业采用价格低廉的牛乳清粉代替，但配方注册制新政明确表示需要著名乳清粉的动物性来源，使得企业不得不开始思考羊乳清粉的生产。面对这种现象，我国有企业通过引进乳清脱盐设备，筹建出羊奶酪生产线，实现我国羊乳清粉的量产。
　　据统计显示我国有近六成的国人存在乳糖不耐受现象，对在液态乳品领域占据绝大部分的牛奶产品反应尤为剧烈。这种症状使得不少人群无法从牛奶中吸收营养，还会出现腹部不适现象的产生。而羊奶中虽然具有大量乳糖，但同样含有大量三磷酸腺苷，能够充分分解乳糖，因此相较而言，饮用羊奶更不容易发生乳糖不耐和过敏反应。
　　吃过羊肉的人都有感受，羊肉具有独特的膻味，这种味道同样存在于液态羊奶中，为此在羊奶生产过程中还需要配备相应的脱膻设备。这种设备主要由冷凝器、平衡水桶、板式换热器等组成，可以由电脑控制，与杀菌机配套使用。设备主要通过温度控制对物料进行脱气，从而使羊奶中的膻味随着水分被去除，进而提升产品质量。
　　除此之外，羊奶粉相较于牛奶具有不上火、好吸收的特点，适宜被制作成为不同年龄段的奶粉品类。例如在儿童使用的羊奶粉中添加藻油DHA，帮助婴幼儿视网膜和大脑的发育；在中老年人食用的羊奶粉中添加富硒酵母，从而具有一定保健作用。可以看到，目前我国出现多个企业发力布局羊奶粉产业，相关产业正呈现出飞速发展的势头。我国食品机械设备企业还需抓住机遇，有针对性地进行产品研发，推动羊奶粉市场发展。