【中国食品机械设备网 市场分析】“茶。香叶、嫩芽。慕诗客、爱僧家。”我国的茶文化有深厚底蕴，茶叶的生产同样历史悠久。21世纪以来，我国的经济发展促使人们生活理念转变，带动茶叶产销的产品结构调整。
　　据农业部的统计，2017年全国茶园面积增加130万亩，红茶、黑茶、白茶等茶类产量占比26%，比上年提高1.2个百分点。同时，柑普茶、柑红茶、花草茶等特色产品及超微茶粉、抹茶、茶饮料、茶保健品等精深加工产品进一步增加。从数据中可看到，有资源比较优势和市场竞争力的产品发展迅速，同时深加工茶产品得到了快速的增长。这种增长取决于我国主要茶产品的加工技术，包括初级加工和深加工。
　　绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶是我国传统的六大类茶叶。我国传统茶叶的初加工可分为生茶与熟茶两种。
　　生茶也叫生散茶，制作过程包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、晒干或烘干。再用蒸茶专用蒸汽锅炉进行高温蒸制，使其柔软回潮，之后再放入定型设备定型，最后晒干或用烘干机烘干。这就是我们常见到的茶饼。熟茶叫熟散茶，它与生茶的区别在于多了一道发酵的工序，即把晒干的茶叶进行渥堆，包括分选、接入有益菌种、加温、洒水加湿、堆放、定期翻动几步。之后同样是定型、晒干或烘干。