谷朊粉在肉糜制品中的应用探讨
时间:2018-05-02
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来源:中国食品机械设备网
【
中国食品机械设备网 市场分析】
肉制品含有丰富的动物蛋白，是人们生活中不可或缺的营养源。随着人们健康意识的提高，低脂肉制品成为肉制品研发重点。低脂肉制品的开发主要以蛋白质和淀粉为主。谷朊粉是从小麦中提取的蛋白质粉，含蛋白质80%左右，目前已广泛应用于面条及面包等制品中。
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