【中国食品机械设备网 市场分析】大豆营养全面，富含蛋白质和各种微量元素，其中大豆所含蛋白质为完全蛋白质，其氨基酸组成和动物蛋白质近似。大豆肽是蛋白的水解产物，是氨基酸通过肽键连接而成的多肽混合物，多肽的氨基酸组成与蛋白类似，更易被消化吸收。其中，小分子肽是由3到6个氨基酸组成的小分子片段，可以在肠道内不经分解直接被吸收利用，大豆肽有许多独特的理化性能与生物活性，因此大豆蛋白肽被开发成各种保健食品。