科学流言榜揭秘 无烟、电能让烧烤更健康
时间:2018-03-06
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来源:中国食品机械设备网
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中国食品机械设备网 市场分析】在科学流言榜系列中，笔者看到了一则为数不多的属实消息。称肉串如果直接在高温中烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上产生的油烟会与肉的蛋白质结合，产生苯并芘，有致癌作用。根据国际癌症研究机构的相关文件表明，苯并芘确实被包括在癌症的第一组内容中。像熏烤食品和高温油炸食品中所含的苯并芘较多，是应少吃这类食品。
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